常吃胖头鱼能暖胃、祛头晕、延缓衰老、健脑益智、增强记忆力。孕妇常食胖头鱼可促进胎儿大脑发育。大蒜鱼头汤清热泻火，健脾去湿，补脑益髓，醒神益智。
大蒜鱼头汤
原料：鲜鱼头1个(约500克)，豆腐100克，生姜10克，大蒜苗20克，枸杞3克。
调料：花生油15克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。
制作过程：
1、将鱼头去鳞、去腮，豆腐切成块，生姜去皮切成丝，大蒜苗洗净切成段，枸杞泡透。
2、锅内烧油，下入鱼头，用小火煎香，加入姜丝，攒入绍酒，注入清汤适量，用大火煮至汤白。
3、再加入豆腐、枸杞、蒜苗，调入盐、胡椒粉，续煮3分钟即可食用。
操作要点：鱼头以鲢鱼为佳，滚出的汤易白而浓香。
