草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，酸辣鱼头羹是孕期的一款好食谱。
主料： 草鱼 150克 猪肉(肥瘦) 50克 香菇（干） 20克 木耳(干) 20克
调料： 色拉油 10克 料酒 6克 生抽 10克 盐 3克 白砂糖 4克 白醋 3克 胡椒粉 2克 小米面 20克 淀粉(玉米) 5克 香油 2克 大葱 15克 姜 5克
制作工艺
1. 草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟；
2. 取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；
3. 半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；
4. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；
5. 木耳放温水中浸软，切丝；
6. 葱切段；姜切片；
7. 坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟；
8. 烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚；
9. 煮滚后下鱼脑，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起食用。
