豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。绿叶豆腐羹是孕期的一款好食谱。
绿叶豆腐羹－孕期食谱
主料： 豆腐(南) 300克 芹菜叶 50克 鸡蛋 50克
调料： 盐 3克 胡椒粉 2克 姜汁 5克 葱汁 2克 淀粉(玉米) 3克 料酒 10克 香油 5克
制作工艺
1. 将芹菜叶洗净，在开水中焯一下，捞出过凉，切碎末；
2. 豆腐切丁；
3. 鸡蛋磕入碗中搅匀；
4. 锅上火，倒入猪骨汤、豆腐、葱姜汁、料酒、胡椒粉、精盐；
5. 开锅后放入芹菜叶末，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入香油即可出锅。
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