腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。凉拌豆腐是孕期的一款好食谱。
凉拌豆腐－孕期食谱
主料： 豆腐 300克 猪肉(瘦) 110克
辅料： 莴笋 10克 樱桃 10克
调料： 豆瓣酱 15克 酱油 15克 香油 8克 白砂糖 30克 淀粉(豌豆) 15克 大葱 10克
制作工艺
1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。
2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次。
3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1分钟。
4.取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可。
